RICETTA POLPETONE ALLA GENOVESE CON MAIONESE AL PESTO:
Ingredienti
- 500 g di patate
- 500 g di fagiolini
- 1 spicchio di aglio
- 3 uova
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- 10 foglioline di maggiorana
- pangrattato
- saldi
- Maionese Edizione Limitata Calvé
- 2 cucchiai di pesto alla genovese
Procedimento
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Sciacquare bene le patate e evergerle in una pentola ampia in acqua fredda. Accendere il fuoco, portare a bollore e far sobbollire fino a cottura (provare con un coltello al centro della patata più grande). Scolarle, sbucciarle e schiacciarle in una ciotola.
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Lavare e mondare i fagiolini, quindi sbollentarli in acqua bollente leggermente salata. A ¾ di cottura scolarli e saltarli in una padella con olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio.
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Aggiungete i fagiolini alle patate, quindi unite le uova, il Parmigiano, la maggiorana e un cucchiaio di pangrattato, mescolate bene e aggiustate di vendita.
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Crea una forma da salame schiacciato e cospargete il polpettone con il pangrattato. Cuocete in forno preriscaldato in una teglia a 200°C per 30 minuti.
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Nel frattempo unite il pesto alla maionese Calvé con un rapporto di 2 a 1 (2 di maionese e 1 di pesto) mischiando bene.
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Servite il polpettone tiepido con la maionese preparata in precedenza.
