RICETTA: GUANCETTE DI MAIALE BRASATE CON CECI E POMODORO
INGREDIENTI:
- 1 kg di guancialini di maiale
- 100 g di cipolla
- 300 g di ceci lessati
- 300 g di polpa fine di pomodoro Mutti
- 2 dl di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di curcuma
- olio e burro
- sale
PROCEDIMENTO:
- Tritate finemente la cipolla e lasciatela brasare con 50 g di burro e 2 cucchiai di olio finché sarà morbidissima
- Sgrassate i guancialini eliminando i filamenti di grasso esterni con l’aiuto di un coltello affilato
- Rosolateli in padella con una noce di burro e 1 cucchiaio di olio
- Bagnateli con il vino bianco, lasciate evaporare
- Unite il brodo caldo, la cipolla stufata
- la polpa di pomodoro, la curcuma e i ceci
- Cuocete a fuoco basso per circa 1 ora e mezza o finché infilzandoli con uno stuzzicadenti non risulteranno morbidi
- Regolate di sale
