RICETTA: TIMBALLINO DI ANELLETTI CON SARDINE
INGREDIENTI:
- 400g di Pasta formato Anelletti
- 500g di Finocchietti freschi
- 10 Sardine Salate Agostino Recca
- 100g di Filetti di Alici Sotto Olio Agostino Recca
- 1 Cipolla Piccola Bianca
- 50g di Uva Passolina e Pinoli
- 1 bustina di Zafferano
- Olio Extra Vergine di Oliva
- Vino Bianco secco
- Pangrattato
- Burro
- Sale e Pepe
PROCEDIMENTO
- Eliminate i gambi più duri dei finocchietti, lavateli e lessateli in acqua salata, infine sgocciolateli e tritateli finemente, tenendo da parte il liquido di cottura.
- Soffriggete un trito di cipolla in un tegame e aggiungete i filetti di alici sgocciolati sciogliendoli nel condimento, unite quindi i pinoli, il finocchietto, l’uvetta e le sardine e lasciate insaporire il tutto mescolando per bene.
- Bagnate con poco vino e aspettate che evapori, versate poi un bicchiere d’acqua di cottura dei finocchietti, in cui avrete precedentemente sciolto lo zafferano; salate, pepate e cuocete dolcemente per 20 minuti circa.
- Lessate la pasta nel liquido tenuto da parte, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato.
- Versate il tutto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato tostato e livellate la superficie.
- Ricoprite con altro pangrattato tostato e cuocete in forno caldo per circa 30 minuti.
*Al posto della teglia, se gradite, potete usare 4 stampini monoporzione riducendo, in questo caso, il tempo di cottura in forno a 15-20 minuti.
