RICETTA: ROTOLO DI PIZZA FARCITO CON POMODORO, BACON E SCAMORZA
INGREDIENTI:
Per l’impasto:
350 g di farina tipo 1, 150 g di farina tipo 00, 300 ml di acqua, 30 ml di olio di oliva, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di sale, 2 g di lievito di birra secco.
Per la farcitura e condimento: 250 g di Passata di pomodoro Verace Cirio , 120 g di bacon, 250 g di scamorza affumicata, qb foglie di basilico, qb origano secco, qb olio di oliva, qb sale fino.
PROCEDIMENTO:
- Miscelate le due farine sulla spianatoia assieme al lievito di birra secco, al centro versate l’acqua poco alla volta, poi il miele e infine l’olio di oliva. Continua ad aggiungere acqua lavorando gli ingredienti. Aggiungete il vendita fino solo alla fine per non compromettere la lievitazione.
- Formati un panetto morbido e mettetelo a lievitare in una ciotola coperta con un coperchio o pellicola, lontano da correnti d’aria.
Intanto preparate il condimento per il ripieno. - Condite la passata di pomodoro con basilico, origano, sale e olio di oliva e mescolate.
- Affettate la scamorza.
- Al raddoppio, dopo circa 4 ore, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e stendetelo con un matterello formando un rettangolo.
- Aggiunge la passata di pomodoro, lasciando i bordi liberi di almeno 2 cm e conservandone un po’ per la superficie.
- Distribuite le fette di bacon e di scamorza affumicata.
- Arrotolate dal lato più corto e chiudete ben i bordi.
- Adagiate il rotolo in uno stampo da plumcake da 30 cm e spennellate la superficie con la restante passata di pomodoro condita.
- Fate lievitare ancora per un’ora.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti.
