RICETTA: ZUPPA DI VONGOLE CON PANNA
INGREDIENTI
- 1,5 kg Vongole
- 3 patate di medie dimensioni
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano
- 40 g di burro
- 250 ml di Panna Granarolo
- 1 cucchiaio di farina (opzionale)
- 1 rametto di timo fresco
- Sale e Pepe q.b.
- Olio extra vergine di oliva
PROCEDIMENTO
- Lavate bene le vongole e lasciatele spurgare in acqua fredda per almeno un’ora.
- Cuocetele poi a fuoco vivo per qualche minuto, ricoprendole di acqua, finché non si saranno schiuse.
- Scolatele con un mestolo e tenetele da parte. Filtrate la loro acqua di cottura con un colino e tenete anch’essa da parte: servirà per diluire e dare sapore alla zuppa.
- In una casseruola, fate imbiondire nel burro la cipolla tritata finemente e aggiungete poco dopo il sedano tagliato a piccoli dadini.
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti grandi circa mezzo centimetro, che andrete ad unire al resto degli ingredienti.
- Salate, pepate, mescolate il tutto e aggiungete un po’ dell’acqua di cottura delle vongole. Unite quindi anche il timo tritato.
- Coprite con un coperchio e portate ad ebollizione, poi cuocete la zuppa a fuoco medio per circa una mezzora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo a mano a mano altra acqua delle vongole.
- Nel frattempo, sgusciate le vongole e, una volta che le patate risulteranno ben morbide, fate addensare la zuppa senza coperchio.
- Unite le vongole e la panna, facendo cuocere il tutto per un paio di minuti. Per addensarla ulteriormente potete aggiungere un cucchiaio di farina
- Servite la zuppa di vongole, con una macinata di pepe e accompagnate con dei crostini di pane.
