RICETTA: GARGANELLI CON RAGU’ DI POLPO
INGREDIENTI
- Garganelli 250 g
- Polpo 1000 g
- Burrata 200 g
- Pomodorini 500 g
- Basilico n.8 foglie
- Cipollotto n.1
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO
- Tagliare i tentacoli di polpo a rondelle, lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Pulire il cipollotto e ridurlo a fettine non troppo sottili.
Infine, disporre tutto in barattolo avendo cura di creare degli strati e irrorare con dell’olio. - Aggiungere gli odori ed un pizzico di sale grosso. Poi chiudere energicamente.
Mettere il vasetto a bagno in una pentola con acqua a bollore, lasciando cuocere per circa 40 minuti.
E’ necessario mescolare delicatamente il composto di tanto in tanto. - Una volta terminata la cottura, versare il contenuto del barattolo in una pentola capiente e lasciar cuocere finché il sugo non si sia rappreso.
Cuocere i Garganelli in abbondante acqua e scolare al dente.
Mantecare in padella versando il contenuto del barattolo.
Servire terminando con poca burrata, se di gradimento.
